Focaccia et huile d’olive zamparelli

***

Crevettes grillées

****

Daurade royale crue – wakame / anguille fumée – fraise – petit pois / moules de bouchot

****

Langoustine – asperges au miso – massago / jus shiso – grenade

****

Maquereau – lard de colonata – épinard

****

Ris de veau – sésame noir

****

Saint-pierre - anchois, choux rosulaire et citron confit

****

Agneau - ail noir et poutargue de bar

****

Fromages de chèvre

****

Abricot glacé – amande fraîche / salade de fruit / crème de citron

clafouti cerise – meringue / fraise - caramel salé – olive noire / dacquoise
chocolat noir – noix de coco

La Bigarrade
106, rue Nollet, Paris (XVIIe)

01-42-26-01-02.

Menu 85 euros (soir)